Gernika 2008 №5

Har ezazu hegaluze freskoa, garbitu eta moztu dadotan.

Ontzi batean, ahal bada buztinezkoa, frijitzen da baratxuri burua, fin moztua. Urre kolorea hartzen duenean gehitzen zaio tipula, hau ere fin moztua. Zimurtzen denean gehitzen dira piper gorriak, zerrenda luze eta finetan moztua (“juliana” eran) eta tomateak, zurituta. Dena batera frijitzen da eta jalearen gustura gehitzen zaio gatza.

Frijituta dagoenean sua itzaltzen da eta hegaluzea gehitzen da. Ontzian gordetzen den beroarekin egiten da arraina eta badago prest mahaian jartzeko.

Lau kidentzako osagarriak:

500 gr. hegaluze, garbi eta dadotan moztua.
Bat edo bi baratxuri buru.
Bi tomate zurituta.
Bi tipula.
Kilo bat piper gorri.
Gatza eta oliba olioa.