|
|
|
|
Txipiroiak ondo garbitzen dira, tinta poltsa eta barrukoak kentzen zaizkie. Gero zatikatzen dira. Buztinezko ontzi batean su motelean egiten dira.
Aparteko zartagin batean saltsa prestatzen da. Oliba olio pixka batean frijitzen dira kipula, baratxuriak eta urdai apurra, dena ondo zatikatuta. Beranduago bota dakioke koñak zurrutadatxoa. Kipula bigun dagoenean tomateak, ura eta gatza, egilearen gustura, gehitzen dira. Dena elkarrekin egosten da eta gero puregailutik igarotzen da. Lortu berri dugun saltsa trinkoari gehitzen zaio txipiroien tinta.
Txipiroiak eginda daudenean saltsa gehitzen da, zenbait minututan dena batera egosten uzten dugu eta badago zerbitzatzeko prest. Ez zaitez engainatu txipiroien kolore beltza dela eta, oso goxoak dira! |
Маленькие кальмары хорошо очистить, убрать чернильную сумку и внутренности. После разделить на куски. В глиняной посуде варить на медленном огне.
На отдельной сковороде приготовить соус. В небольшом количестве оливкового масла слегка поджарить мелко нарезанные лук, дольки чеснока и немного свиного сала. Немного позже можно плеснуть коньяка. Когда дойдет (размягчится) лук, добавить помидоры, воды и соли по вкусу. Оставить все вариться вместе и после пропустить через ручную мельницу. К полученному густому соусу добавить чернильной жидкости кальмаров.
Хорошо потушить кальмаров и добавить к ним соус. Оставить все варить несколько минут, и блюдо можно подавать. Черный цвет кальмаров не должен нас пугать, они превосходны! |
Osagaiak (lau pertsonentzat):
kg bat txipiroi
txipiroien tinta
oliba olioa
kipula bat
50 gr. urdai
bi baratxuri atal
koñak pixka bat
ura eta gatza |
Ингредиенты (на четыре порции):
1 кг маленьких кальмаров
чернильная жидкость кальмаров
оливковое масло
1 луковица
50 г свиного сала
2 дольки чеснока
4 зрелых помидора
немного коньяка
вода и соль |
