|
|
|
|
Piper gorri sikuak jartzen dira uretan. Arkumea, zatituta, gatza eman eta irineztatzen da. Zartaginean, oliba olioan, frijitzen dugu. Lapiko batean, olio pixka batean, frijitzen ditugu kipula, baratxuria eta piper berdea, dena ondo xehetuta. Kipula bigun dagoenean gehitzen da arkumea. Gero jartzen da ardo zuria. Honen ostean ura edo salda gehitzen zaio. Gatzaren puntuari begiratzen diogu. Patatak zuritu, zatitu eta zartaginean frijitzen dira, oliba olioan. Arkumea bigun dagoenean gehitzen zaizkio piper sikua eta patata frijituak. Noiz behinka eragiten diogu, egin arte.
Platera hobetzen da 24 orduz egonean utziz gero. |
Замочить в воде несколько стручков сухого красного перца. Разделанного барашка посолить и обсыпать мукой. Обжарить на сковороде с оливковым маслом.
В кастрюле в небольшом количестве оливкового масла пожарить лук, чеснок и мелко нарезанный зеленый перец. Когда дойдет лук, положить барашка, добавить сухого белого вина. Также добавить бульон или, если его нет, обычной воды. Бросить щепотку соли. Картофель нарезать и пожарить в отдельной сковороде с оливковым маслом. Когда барашек станет нежным, положить нарезанный сухой перец и жареный картофель. Помешивать время от времени до готовности.
Вкус блюда улучшится, если дать ему постоять сутки.
|
Osagaiak (lau anoa):
K. bat arkume, zatituta.
Kipula bat
baratxuri-atal bat
bi piper berde
bi piper siku
bi patata
100 gr ardo zuri
gatza
oliba olioa
irinea
salda edo ura |
Ингредиенты (на четыре порции):
1 кг разделанного барашка.
1 луковица
1 долька чеснока
2 зеленых стручковых перца
2 сушеных перца
2 картофелины
100 г сухого белого вина
соль
оливковое масло
мука
бульон или вода
|
