Txirlak marinel erara

Gernika 2008 №9	Герника 2008 №9

Hauxe da kostaldeko plater tipikoa. Txirlak izan behar dira freskuak eta bizirik egon behar dute, produktu hau oso azkar usteltzen da eta. Lapiko batean frijitu bat egiten da, olioa, tipula, baratxuria, gatza. Piper gorria gehitu ahal diogu, mahaikideen gustura. Tipula bigun dagoenean tomatea gehitzen da. Saltsa oso lodi baldin badago, ura gehitu dakioke, argi dadin. Saltsa beroan jartzen dira txirlak. Hauek zabaltzen dira eta badago platera zerbitzatzeko prest. Ondo laguntzen du ardo zuri edo txakoli batek.	Это блюдо типичное для морского побережья. Моллюски должны быть свежими и живыми, такой уж это продукт, что портится быстро. На сковороде слегка поджарить на оливковом масле с солью лук и чеснок. Можно также положить молотого красного перца по вкусу. Когда лук «дойдет» (станет мягким), добавить помидор. Если соус получается слишком плотный, можно разбавить его, подлив воды. В горячий соус положить моллюсков. Когда они раскроются, блюдо можно подавать. С этим блюдом хорошо сочетается белое вино или чаколи.