Arkumea labean

Запеченный барашек

Gernika 2008 №8	Герника 2008 №8

Plater hau prestatzeko, arkume on bat et alabe on bat baino ez dugu behar. Arkumea zatikatzen da eta erretiluan jartzen da, baratxuri buru batzuekin, erditik ebakiak. Gatza mahaikideen gustura. Labe jadanik beroan sartzen da, 250 gradu inguru, ordu eta erdi batean, gutxi gora behera. Denbora labearen gaitasunaren araberakoa da. Urez eta zaporedun pilula batez, stalurx motakoa, bustitzen da, lehenago ura berotu dugu pilula desagertu arazteko. Labean ordu bete dagoenean ardo zuri lehorrez bustitzen da. Mahaikideen gustura egiten da, labetik atera eta platerera. Ondo laguntzen du entsalada sinple batek, uraza, tipula, olioa eta ozpina.	Чтобы приготовить это блюдо, нам нужен только свежий барашек и хорошая духовая печь. Разделить барашка на кусочки и выложить на противень с несколькими головками чеснока, разрезанными пополам. Добавить соль по вкусу. Поставить в печь, предварительно разогретую до 250?C, приблизительно на полтора часа. Время приготовления зависит от возможностей печи. Поливать мясо теплой водой, в которой разведен любой бульонный кубик. Через полтора часа полить барашка сухим белым вином. Готовность определяют по вкусу, барашка извлекают из печи и выкладывают на блюдо. Хорошо подать к нему нарезанные листья салата с репчатым луком, оливковым маслом, солью и уксусом.